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思い出の味の再現方法
これがとっても気になりますよね。
やはり、問い合わせでもとても多いようです。
宗河さんが、思い出の味の再現方法について
インタビュー形式で話されている
動画がありました。
是非ご覧になって下さい。
再現方法
１、「思い出の味」の材料に、徹底してこだわるから
２、「思い出の味」の調理器具を、できる限り使うから
３、「思い出の味」を作った人の、“人となり”まで聞き取るから
４、「思い出の味」のご本人が、あなたに食べてもらいたいと望んでいるから
上記の4点に徹底してこだわっているそうです。
1，2 材料や調理器具にこだわる
できる限り、当時の材料・当時の調理器具を
使うそうです。
調味料のメーカーや製品,
野菜は八百屋で買ったかスーパーで
買っていたのか野菜は新鮮なものか
日がたったものか。
など、そのこだわりはすごいです。
調理器具も、残っているのであれば、
当時のものを使うそうです。
なければできるだけ同じものを探してきて
なければできるだけ近いものを。
確かに原材料、調味料、調理器具が変わると
同じメニューでも全然味が変わりますよね。
３、作っていた人の”人となり”を聞き取る
料理には作った人の”人となり”が出ます。
大雑把な人と、細かい人で味が
全然違いますよね。
私の話ですが、母は、とっても大雑把で
料理が好きではなかったので
家にある調味料は
・サラダ油
・しょうゆ
・みりん
・料理酒
・塩・砂糖
・味塩こしょう
・みそ
・味の素
くらいでした。
コンソメや鶏がらスープの素もなかったです。
油もごま油とかオリーブオイルとか
知りませんでした。
そして、料理は全て目分量！
そんな母親が作る料理は、今から思うと、
いつも同じ味がしました( ´艸｀)
今は主人が料理好きなので、
ハーブなども含め、めちゃめちゃ
調味料があります。
そして味は多彩です。
人となりって本当に大切だなって思います。
４．料理していた本人が、あなたに食べてもらいたいとのぞんでいるから
これは、スピリチュアルな話ですね。
宗河さんは、再現の場にいるときにはいつも
見えない”誰か”の存在が
あるような気がするそうです。
神棚やお仏壇があれば、必ず手を合わせてから
料理をはじめられるそうです。
そうすると天の助けや
偶然の重なりなどで、
その人の記憶の中にる味が再現できるそうです。
これについては、私にはよくわかりません。
が、依頼してきた方が、
決して安くないお金を払って、
再度食べたいと思っている。
その思いはその料理を作ってくれてた
相手にもとどいているような気はします。
その人が力を貸してくれたら百人力ですよね。
2016年に「おいしい記憶」
に出演された時の動画です。
依頼方法は？
どなたでも、どこにいる方でも、
出張で来て下さるそうです。
依頼は公式ホームページの
「問い合わせ」からすることができます。
HPはこちら
HPで見積もりもできるようになっていました。
一度利用してみたい方は
まずは見積もりをしてもらってから
考えてみてはいかがでしょう？
「激レアさんを連れてきた。」に出演
そんな宗河美幸さんが、
「激レアさんを連れてきた」に出演されます。
今回は、誰のどんな味を再現されるのでしょうか？
宋河さんはどのようなことを話されるのでしょう？
放送が楽しみです。
まとめ
今回は、思い出料理人：味の再現士
宗河美幸さんについて調査しました。
どのような経緯で今の仕事をされているのか、
どのようにして味を再現するのか
誰でも依頼できるのか
などを調べました。
味を再現するにあたって、
とても丁寧かつ大胆に
こだわって、調理されているのが
わかりました。
私もいつか再現したい味があった時には、
是非依頼したいです。
宗河美幸さんを今後も応援していきたいと思います。