こんにちはMaruです。
2019年7月15日のメイドインジャパンで
リチャードさんが特集されます。
本名が辻村リチャード瑞貴といって
勤務先はミシュラン掲載店と紹介されますが
場所はどこかと思って調べると
鮨 千陽（すし ちはる）でした。
そのお店で寿司職人として日々精進する
ハーフのイケメン（画像）が
板前になった理由について調べてみました。
目次
リチャードは鮨千陽の寿司職人！
日本のミシュラン掲載店で働く
スイス人と日本人のハーフ寿司職人である
リチャードさんについてプロフィールを
分かる範囲でまとめてみました。
氏名：辻村リチャード瑞貴
年齢：27歳前後？
出身国：スイス
出身地：チューリッヒ
前職：徴兵軍人
現職：寿司職人
勤務先：鮨 千陽
リチャードさんは寿司職人として
努力をされていますが
もともとは京都の飲食店で
働いていたのですが
日本特有の教え方に悩んだそうです。
技は教えてもらうのではなく
見て盗むもの
というやつです。
料理の世界は甘くないと
覚悟をしていましたが
日にちばかりが過ぎて
焦りが生じたそうです。
そんな時に飲食人大学という
存在を知り和食の知識を
学ぼうと考えたのです。
鮨 千陽ってどんなお店？
店名：鮨 千陽（すし ちはる）
電話：06-6450-8685
営業時間：ランチ 11：00～
ディナー 17：00～
定休日：不定休
予算：ランチ￥6,000円 ディナー￥8,000円
住所：大阪府大阪市福島区福島5-12-14コーポ福島1
リチャードさんが鮨千陽で
働いているといっても
いきなりここで働き始めたわけではないです。
飲食人大学という
料理人に必要な知識を学べるスクールで
3ヶ月みっちりと修業したそうです。
そしてこのスクールの紹介で
鮨千陽で働けるようになったようです。
このお店が何が凄いって
鮨千陽は３カ月の寿司学校（飲食人大学）の
卒業生と生徒だけで運営するお店です。
何年も修業した職人が！
というお店ではないにも関わらず
ミシュランに掲載されたのです。
そのストーリーが実は
本にもなっていました。
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堀江貴文さんが絶賛という事で
紹介されていました。
メイドインジャパンの番組は批判だらけ？
どんなコメントがあるのかまとめた記事はこちら
リチャードはハーフのイケメンで板前になった理由は？
リチャードさんは
父親：スイス人
母親：日本人
の元に生まれたハーフです。
竹野内豊さんを思わせる風貌の
リチャードさんがイケメンだったので
Instagramをされていないか
調べてみたのですが
見つけることが出来ませんでした。
リチャードさんは21歳の時に
徴兵による軍歴があります。
軍に所属した後に
将来について思い悩んでいて
答えを知るために
旅に出て自分を探そうと決心します。
楽をしないために電車移動を選択し
最終目的地を自分のルーツである
日本に設定しました。
スイスはユーラシア大陸にあるので
中国までは陸続きでなおかつ
電車での移動が可能になっています。
そういったことも電車移動を
決心させたんでしょうね。
日本に辿り着いた後は
国内を北から南まで旅を続けている間に
和食文化について興味を持ちました。
和食を目と舌、五感で楽しむという
すばらしい文化と表現したリチャードさんは
スイスを含む世界の人に知ってもらいたいと
決心し料理人になると決めたのでした。