酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい?理由や根拠の答えは健康?【青空レストラン】

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こんにちはMaruです。

2020年2月15日の青空レストランでは

三重県名張市で3時のヒロインさんと

伊賀牛のホルモンを食べます。

登場するのはただの伊賀牛ではなく

伊賀米と酒粕が混じったエサを食べて育ち

奥田ブランドとして有名だそうです。

人間よりいいもの食べてるんじゃないのw?

と突っ込みたくなりますが

気になるのは酒粕を食べてなぜ

牛肉が美味しくなるのか?

ですよね。

食べさせている理由根拠があるはずなので

調べてみると人間と同じように

健康が関係しているようです。

気になる内容をまとめてみました。

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酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい?理由や根拠の答えは健康?

今回の青空レストランで訪れるのは

三重県名張市です。

名張の名産でパッと思いつくのが

ワインなんですよね~


ただ今回紹介されるのはワインではなく

伊賀牛なんです。

それもただの伊賀牛ではなく

奥田ブランドで酒粕を食べて育った牛です。

この奥田ブランドの伊賀牛は

焼き肉レストラン奥田で食べれるのですが

口コミは美味しい!というものばかりです。

なぜ美味しくなるのか

伊賀牛と酒粕の関係についていろいろ調べてみました。

酒粕で伊賀牛を育てているの場所は?

名張市と伊賀市で牧場を経営している

奥田ゴールドファームです。

牧場経営以外にも

肉の小売店、焼き肉レストラン、ステーキハウス

をされている会社です。

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酒粕を提供しているのは?

その酒造メーカーとは

若戎酒造(伊賀市阿保)という

160年前から酒造りをしている老舗です。

この若戎酒造で人気のあるお酒がこちら。


軟水の地下水を利用し

伊賀で作られた山田錦を使い

自社保存酵母でお酒を造っています。

添加物を一切含まない純米吟醸の味は

香りは控えめで淡麗な味わいで

グイグイいけると評判です。

伊賀牛に特別なエサを与える理由は?

もともとは付加価値の高い伊賀牛を育てるために

夢のエサづくりに取り組んできたことが

キッカケになっているようです。

取り組み初めには酒粕は入っていなく

もみ殻がついた米を粉砕したエサを与えていましたが

2014年に若戎酒造から酒粕をエサに入れては?

と提案され混ぜるようになったのです。

添加物を一切含まない純米大吟醸の酒粕なので

エサに混ぜて食べさせるといいのかもしれない

という試みで

何かの根拠があったわけではないようです。

奥田ブランドの伊賀牛は

18種~22種類のエサを配合して与えているそうで

一般的なエサの配合が8種類と比べると

圧倒的に多いです。

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酒粕を食べさせたことで起きた変化は?

酒粕を食べさせた牛の肉質に変化が起きて

赤身の赤色がより明るくなったようです。

牛肉の美味しさは霜降りの多さという

これまでの概念を覆し奥田ブランドの伊賀牛は

赤身のうまさにこだわったのです。


そしての旨味と霜降りのうまさが

絶妙のバランスの伊賀牛が誕生したのです。

酒粕で伊賀牛が健康に?

あわせて読みたい記事

酒粕を混ぜたエサを伊賀牛に与えると

エサに対する食いつきが良くなり

体温上昇や消化不良を起こしにくくなるという

大成功な結果になったのです。

しかも酒粕が混じっていないと

食べない牛もいるようです。

甘酒の記事でも書きましたが

酒粕の健康パワーって物凄いので

人間だけでなく

牛までも健康になったということです。

伊賀牛が健康に育ったことで

肉は美味しく

程よい柔らかさを併せ持つ

上質の肉となったのです。

2月15日の青空レストラン

重県名張市 今をときめく3時のヒロインさんといただくのは? 最高級、伊賀牛のホルモン! あまりの美味しさに踊っちゃいます!

出典:満点☆青空レストラン

番組で登場するのは

赤身肉ではなくホルモンです。

一体どんな料理が登場するのか楽しみですね。

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酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい?理由や根拠の答えは健康?【青空レストラン】のまとめ

今回は次のようにまとめてみました。

  • 酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい?
  • 酒粕で伊賀牛を育てているの場所は?
  • 酒粕を提供している会社は?
  • 伊賀牛に特別なエサを与える理由は?
  • 酒粕を食べさせたことで起きた変化は?
  • 酒粕で伊賀牛が健康に?
  • 2月15日の青空レストラン

酒粕そのものを

エサにしているわけではありませんでしたが

食べることで人間と同じように健康になることで

上質な肉に生まれ変わることが分かりました。

いくら美味しいとは言っても

100g2000円近くするお肉は滅多なことでは

食べれません。

焼き肉レストラン奥田では

1000円で奥田ブランドの肉を食べれるようなので

近所の方はぜひ行ってみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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