こんにちはMaruです。
2020年2月15日の青空レストランでは
三重県名張市で３時のヒロインさんと
伊賀牛のホルモンを食べます。
登場するのはただの伊賀牛ではなく
伊賀米と酒粕が混じったエサを食べて育ち
奥田ブランドとして有名だそうです。
人間よりいいもの食べてるんじゃないのｗ？
と突っ込みたくなりますが
気になるのは酒粕を食べてなぜ
牛肉が美味しくなるのか？
ですよね。
食べさせている理由や根拠があるはずなので
調べてみると人間と同じように
健康が関係しているようです。
気になる内容をまとめてみました。
目次
酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい？理由や根拠の答えは健康？
今回の青空レストランで訪れるのは
三重県名張市です。
名張の名産でパッと思いつくのが
ワインなんですよね～
ただ今回紹介されるのはワインではなく
伊賀牛なんです。
それもただの伊賀牛ではなく
奥田ブランドで酒粕を食べて育った牛です。
この奥田ブランドの伊賀牛は
焼き肉レストラン奥田で食べれるのですが
口コミは美味しい!というものばかりです。
なぜ美味しくなるのか
伊賀牛と酒粕の関係についていろいろ調べてみました。
酒粕で伊賀牛を育てているの場所は？
名張市と伊賀市で牧場を経営している
奥田ゴールドファームです。
牧場経営以外にも
肉の小売店、焼き肉レストラン、ステーキハウス
をされている会社です。
酒粕を提供しているのは？
その酒造メーカーとは
若戎酒造（伊賀市阿保）という
160年前から酒造りをしている老舗です。
この若戎酒造で人気のあるお酒がこちら。
軟水の地下水を利用し
伊賀で作られた山田錦を使い
自社保存酵母でお酒を造っています。
添加物を一切含まない純米吟醸の味は
香りは控えめで淡麗な味わいで
グイグイいけると評判です。
伊賀牛に特別なエサを与える理由は？
もともとは付加価値の高い伊賀牛を育てるために
夢のエサづくりに取り組んできたことが
キッカケになっているようです。
取り組み初めには酒粕は入っていなく
もみ殻がついた米を粉砕したエサを与えていましたが
2014年に若戎酒造から酒粕をエサに入れては？
と提案され混ぜるようになったのです。
添加物を一切含まない純米大吟醸の酒粕なので
エサに混ぜて食べさせるといいのかもしれない
という試みで
何かの根拠があったわけではないようです。
奥田ブランドの伊賀牛は
18種～22種類のエサを配合して与えているそうで
一般的なエサの配合が8種類と比べると
圧倒的に多いです。
酒粕を食べさせたことで起きた変化は？
酒粕を食べさせた牛の肉質に変化が起きて
赤身の赤色がより明るくなったようです。
牛肉の美味しさは霜降りの多さという
これまでの概念を覆し奥田ブランドの伊賀牛は
赤身のうまさにこだわったのです。
そして赤身の旨味と霜降りのうまさが
絶妙のバランスの伊賀牛が誕生したのです。
酒粕で伊賀牛が健康に？
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酒粕を混ぜたエサを伊賀牛に与えると
エサに対する食いつきが良くなり
体温上昇や消化不良を起こしにくくなるという
大成功な結果になったのです。
しかも酒粕が混じっていないと
食べない牛もいるようです。
甘酒の記事でも書きましたが
酒粕の健康パワーって物凄いので
人間だけでなく
牛までも健康になったということです。
伊賀牛が健康に育ったことで
肉は美味しく
程よい柔らかさを併せ持つ
上質の肉となったのです。
2月15日の青空レストラン
重県名張市 今をときめく３時のヒロインさんといただくのは？ 最高級、伊賀牛のホルモン！ あまりの美味しさに踊っちゃいます！
出典：満点☆青空レストラン
番組で登場するのは
赤身肉ではなくホルモンです。
一体どんな料理が登場するのか楽しみですね。
酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい？理由や根拠の答えは健康？【青空レストラン】のまとめ
今回は次のようにまとめてみました。
- 酒粕で育つ伊賀牛はなぜ美味しい？
- 酒粕で伊賀牛を育てているの場所は？
- 酒粕を提供している会社は？
- 伊賀牛に特別なエサを与える理由は？
- 酒粕を食べさせたことで起きた変化は？
- 酒粕で伊賀牛が健康に？
- 2月15日の青空レストラン
酒粕そのものを
エサにしているわけではありませんでしたが
食べることで人間と同じように健康になることで
上質な肉に生まれ変わることが分かりました。
いくら美味しいとは言っても
100g2000円近くするお肉は滅多なことでは
食べれません。
焼き肉レストラン奥田では
1000円で奥田ブランドの肉を食べれるようなので
近所の方はぜひ行ってみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。