こんにちはMaruです。
2019年4月19日のよーいドンで
凄腕ワーカーが放送されます。
北野ラボが紹介されますが場所は？
コンフィチュールマイスターの
壇上尚秀さんが作る
こだわりのコンフィチュールとは？
気になるコンフィチュールの通販や
値段に口コミを調べてみました。
北野ラボの場所は？
店名：北野ラボ
住所：京都府京都市上京区御前通一条上る馬喰町914
℡：075-496-8777
営業時間：11時～18時
定休日：月曜日
駐車場：無
北野ラボは2018年11月9日にオープンした
新しいお店です。
北野天満宮の真南にある北野ラボは
カフェも併設しています。
このお店が出来る前は
カフェモニカという名前のお店が
あったところです。
北野ラボはカフェが併設されているので
パフェなども楽しむことが出来ます。
コンフィチュール（仏語）と先ほどから
連呼していますが
英語でいうとジャム（jam）のことです。
店内にはコンフィチュールの瓶が
並べられているのですが
写真を見ているとまるで宝石のようです。
コンフィチュールに使われている
果物は産地直送で仕入れて
現在50種類の製品を作っているそうです。
北野ラボのコンフィチュールの通販、値段や口コミを調査！
口に入れると果実の食感が楽しめ
フレーバーリリースと呼ばれる
香りが特徴的です。
フレーバーリリースとは？
通常臭いをかぐというと鼻を近づけてクンクンです。
フレーバーリリースとは 食べ物を口に入れ後に咀嚼中の食品から出る香りが鼻を通り臭いを感じることを言います。
壇上尚秀さんのコンフィチュールは
まるで果物をそのまま瓶に詰め込んだような
素材の味を楽しめるようになっています。
柑橘系の製品の作り方は
収穫後に数ヶ月寝かしてから
出荷するのが常識だそうですが
壇上尚秀さんの作るコンフィチュールは
柑橘類は収穫後すぐに製品にします。
そのため風味が抜けていないため
先ほどのフレーバーリリースが
楽しめるのです。
気になる口コミですが
オープンしたばかりという事もあり
食べログにはまだありませんでした。
なので番組での試食の感想を
お伝えしたいと思います。
- 素晴らしい！香りがぶわぁ～と広がる
- 苦みの成分が味を引き出しているのがわかる
- 甘みの中の苦みがいい味を出している
- 後から酸味がきてふわっとなる
と大絶賛されていました。