家庭の医学/大腸がんを防ぐ栄養成分グルタミン酸の効果は?ダシは何?3月5日

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2019年3月5日の名医とつながる!

たけしの家庭の医学で、

大腸がんを防ぎリスクを下げる(秘)栄養成分である

グルタミン酸について放送されます。その効果は?

またグルタミン酸を多く含むダシの食材は何なのか?

効果的なダシの取り方は?などが気になったので

調査しました。

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たけしの家庭の医学で取り上げられた
大腸がんとは?

最近、芸能人や著名人でも

がんを公表される方が多くいます。

日本人の2人に1人は癌にかかる時代です。

そのがんの中で大腸がんとは、どのようながんになるのでしょう?

大腸がんは当然、消化管の大腸にできるがんになります。

2017年の癌による死亡数は

男性

1位 肺

2位 胃

3位 大腸

女性

1位 大腸

2位 肺

3位 膵臓

となっています。

また2014年にがんになった人数では

男性

1位 胃

2位 肺

3位 大腸

女性

1位 乳房

2位 大腸

3位 胃

となってます。

統計の出典:https://ganjoho.jp/reg_stat/statistics/stat/summary.html

大腸がんは日本人が、かかりやすく、

死亡要因になりやすいがんだということができます。

実際大腸がんは、発症から5年後には

およそ3人に1人が死亡してしまう恐ろしい病です。

そんな恐ろしい大腸がんのリスクを下げる栄養成分が

たけしの家庭の医学で紹介されました。

それはなんと!グルタミン酸!!

うまみ成分としてとても有名です。

そのグルタミン酸について詳しく調べてみました。

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家庭の医学/大腸がんを防ぐ
栄養成分グルタミン酸の効果は?

たけしの家庭の医学で紹介された

大腸がんを防ぐ、リスクを下げるグルタミン酸には

どんな効果があるのでしょう?

グルタミン酸の大腸がんに対しての効果としては、

食事から、グルタミン酸を摂取する量が1%上昇すると、

大腸がんの発症リスクが42%低下することがわかったそうです。

ということは、グルタミン酸をとればとるほど、

大腸がんのリスクは低下し、大腸がんの発症を抑制

することができることになります。

しかし、残念なことに、

BMIが25以上の肥満体型の方では、

リスクの低下を認めなかったそうです。

※BMIとは

体重(kg)÷身長(m)÷身長(m)

で計算される数字です。

22が標準値とされ

18.5以下はやせ

25以上は肥満とされます。

これは、米国の医学雑誌「Cancer」に2016年に

掲載された研究結果で

オランダ人約5,000人を調査されたものになります。

グルタミン酸は、大腸がんを防ぐ効果、

大腸がんのリスクを下げる効果の他に、

疲労回復や脳の活性化

ダイエット効果などがあると

言われています。

グルタミン酸を含む食材として

昆布のダシがとても有名です。

さらにチーズや緑茶、シイタケ、トマト、魚介類などに

多く含まれます。

昆布のダシといえば、日本食に欠かせないものですよね。

「和食」はユネスコの無形文化遺産に登録されていますが、

さらに和食の良さが見直されるかもしれませんね。

ただし、今回の研究結果では、

あくまでも、食事に含まれるグルタミン酸について研究をされており、

サプリメントなどでグルタミン酸を接種した時に

同様の効果が出るかどうかは検証されておらず、

サプリメントの多用は控えるようにとされています。

またグルタミン酸は、神経を高ぶらせる興奮性の

神経伝達物質でもあるので、

取りすぎると睡眠障害を引き起こす可能性もあるため、

取りすぎにも注意が必要となります。

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家庭の医学/ダシは何?3月5日

2019年3月5日の名医とつながる!家庭の医学では、

グルタミン酸を効果的にとれるダシの取り方について

放送されます。

その方法はどんな方法なのでしょう?

グルタミン酸といえば昆布なので、昆布だしかな?と

思うのですが、

今回は昆布以外に

・いりこ

・サバ節

・アゴ

・干ししいたけ

の4つの食材でダシをとり、

どの食材が最もグルタミン酸をふくむのか?

というのを検証するようです。

いりこ

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アゴ

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その結果は?

またミシュラン3つ星に輝く京都の老舗料亭「菊乃井」の

三代目社長の村田吉弘さんが、

グルタミン酸を効果的に抽出できるダシのとりかたを

伝授してくれるそうです!

この2点については、

番組をみないとわかりませんので、

番組終了後に加筆したいと思います。

菊乃井のグルタミン酸たっぷりの

ダシの取り方と4つの食材の

グルタミン酸量の比較はこちら

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家庭の医学/大腸がんを防ぐ栄養成分のまとめ

今回は、家庭の医学/大腸がんを防ぐ栄養成分についてまとめてきました。

・たけしの家庭の医学で取り上げられた 大腸がんとは?
・家庭の医学/大腸がんを防ぐ 栄養成分グルタミン酸の効果は?
・家庭の医学/ダシは何?3月5日

などの内容を順にみてきました。

大腸がんは、がんの中でも

かかる人も多く、亡くなる人も多いがんです。

実際に大腸がんは、発症から5年後には

およそ3人に1人が死亡してしまうとされています。

現在、その大腸がんを防ぐ、リスクを下げる栄養成分として

グルタミン酸が研究されています。

グルタミン酸は、摂取量を増やすことで

4割程度のリスクが低下するというとても高い効果が

報告されているようです。

そのグルタミン酸を多く含むダシの食材とは何でしょう?

実際の放送が楽しみです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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